Ensalada Caprese con Vinagreta Picante y Duraznos con Hueso Adherido de California
Ingredientes
2 latas (444 ml cada una) de Duraznos con hueso adherente de California en mitades, escurridos
227 g de mozzarella fresca, cortada en 8 rodajas
8 a 16 hojas grandes de albahaca fresca
Para la vinagreta:
¾ de taza de aceite de oliva
Una pizca de pimienta de cayena
2 cucharadas de jugo de limón
¼ taza de vinagre de vino tinto
½ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra recién molida
Preparación
Disponer las mitades de duraznos alternando con las rodajas de mozzarella y las hojas de albahaca en 4 platos individuales para ensalada o en una bandeja de servir de servir.
En una frasco pequeño con tapa hermética, agitar todos los ingredientes de la vinagreta para que se mezclen bien.
Rociar la ensalada con la vinagreta justo antes de servir.
Servir ambiente.
Rinde 4
