Mini Pasteles Enrejados de Duranzno con Hueso Adherido y de Frambuesa
Ingredientes
Para la masa:
2 paquetes de masas para tartas precocinadas (4 rollos) - como por ejemplo Masas para tartas Pillsbury™
2 cucharadas de mantequilla para moldes para panecillos
Para el relleno:
2 latas (444 ml cada una) de Duraznos con hueso adherente de California, escurridos, cortados en trozos
28 g de frambuesas frescas
¼ taza de harina
½ taza azúcar moreno, bien compacto
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jugo de limón fresco
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla para puntear sobre la mezcla de duraznos
Para la cobertura:
2 yemas de huevo, batidas para cepillar la parte superior
Azúcar gruesa para espolvorear
Menaje de cocina requerido:
Cortador de galletas circular de 13 cm o anillo alimentario
Molde jumbo para panecillos con 6 moldes
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC.
Retirar 2 de las masas para tartas y las colocar planas sobre 2 trozos de papel de pergamino; cortar 6 círculos de 13 cm cada uno.
Untar cada molde con mantequilla. Colocar un círculo de masa de tarta en cada uno, presione alrededor de los lados empujando suavemente la masa hacia el fondo a medida que avanza. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
Poner los trozos de duraznos y las frambuesas en un bol grande. añadir la harina, el azúcar moreno, la sal, la canela, el jugo de limón y la vainilla. Mezclar bien suavemente.
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Para crear la lattice, retirar las 2 masas de tarta siguientes, colocándolas planas sobre 2 trozos de papel de pergamino. Cortar en tiras de 0.6 cm x 10 cm.
Sacar la lata del refrigerador. Rellenar cada molde con ½ de taza de la mezcla de duraznos. Unte cada uno con unos trozos de mantequilla. Con las tiras de masa, hacer un patrón de lattice sobre cada taza. ¡No hace falta que sea perfecto para que sea delicioso! Pincelar con yema de huevo y espolvorear con azúcar gruesa.
Hornear durante 20 a 25 minutos o cuando la corteza esté dorada y el interior burbujeante. Dejar enfriar durante al menos 1 hora. Pasar suavemente un cuchillo por los bordes y retirar las mini tartas a una rejilla para que se sigan enfriando. ¡Disfrútelo con su helado favorito!
Notes:
Fun to make with your kids!! If you're baking with young ones, for safety purposes, please be sure to help with cutting the lattice strips if necessary.
If fresh raspberries aren’t available you can simply use another can of California Cling Peaches.
