Pollo Asado Picante Hecho con Duraznos con Hueso Adherido de California
Ingredientes
1 botella (30 ml) de su salsa BBQ favorita
½ taza de bourbon
3 a 5 pimientos serranos, en rodajas
1 pollo entero, cortado en porciones (dos de cada: pechugas, piernas, muslos, alas)
2 latas (444 ml cada una) de Duraznos con hueso adherente de California en mitades, escurridas
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 limas, cortadas en cuartos
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC.
Mezclar en un bol pequeño la salsa barbacoa, el bourbon y los pimientos serranos cortados en rodajas.
En una sartén disponer el pollo y los duraznos.
Vertir la mezcla de salsa sobre el pollo y los duraznos para cubrirlos. Espolvorear con sal y pimienta.
Asar el pollo por ambos lados hasta que esté hecho, unos 30 ó 40 minutos. Untar con el exceso de salsa mientras se cocina.
Colocar el pollo cocido en una bandeja de servir.
Asar los duraznos sólo para dorarlos por cada lado, unos 3-5 minutos. Dar la vuelta con una espátula. Untar con más salsa mientras se cocinan.
Añadir las mitades de duraznos asados a la bandeja de servir con el pollo. Exprimir un poco de jugo de lima fresco y servir.
Servir caliente o frío.
