Pastel de Duraznos con Hueso Adherido de California
Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de azúcar moreno claro, ligeramente envasado
1 lata (888ml) de Duraznos con hueso adherente de California en mitades, escurridos (9 mitades)
Para el batido:
½ taza de mantequilla blanda
½ taza de azúcar granulado
1 huevo
¾ cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de sal
1 ¼ tazas de harina común
2 cucharaditas de levadura en polvo
½ taza de leche
Opcional:
Cerezas al marrasquino
Cobertura batida como Cool Whip™
Preparación
Derretir las 3 cucharadas de mantequilla en un molde cuadrado de 20 cm.
Espolvorear azúcar moreno sobre la mantequilla derretida.
Colocar 3 filas de mitades de duraznos con la parte plana hacia abajo sobre el azúcar moreno.
Preparar la masa tamizando la harina junto con 2 cucharaditas de levadura en polvo. (reservar)
Con una batidora eléctrica y un bol grande, mezclar la mantequilla, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Añadir la sal e incorporar la mezcla de harina y levadura tamizada alternando con la leche, empezando y terminando con la harina. Mezclar sólo para combinar.
Vertir la masa uniformemente sobre los duraznos.
Hornear a 180ºC durante 40 a 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio. Invertir inmediatamente sobre un bandeja de servir. Dejar el molde invertido sobre la tarta durante varios minutos. Dejar enfriar. Opcional: Cubrir con cobertura batida y una cereza al marrasquino.
Notas:
Si utiliza un molde de cristal o antiadherente, acorte el tiempo de horneado de 5 minutos.
