Cobbler de Duraznos con Hueso Adherente de California y de Galletas de Azúcar, Preparado en Skillet
Ingredientes
5 latas (444 ml cada una) de Duraznos con hueso adherente de California, escurridos (reservar el líquido)
3 cucharadas de fécula de maíz
½ taza de azúcar moreno
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
Para la cobertura de las galletas:
1 rollo (468 g) de masa para galletas de azúcar refrigerada
1 cucharada de azúcar
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
Escurrir los duraznos en un colador sobre un bol, reservando 1 taza del líquido
Colocar los duraznos en una sartén de hierro fundido de 23 cm. Reservar.
En una cacerola pequeña, mezclar el jugo de duraznos, la fécula de maíz, el azúcar, la sal y la canela. Llevar a fuego lento para espesar.
Vertir la salsa de duraznos espesada sobre los duraznos en rodajas en la sartén.
Cortar en formas con moldes de galletas. Extender la masa de galletas sobre una superficie enharinada hasta tener un grosor de .06 cm.
Colocar los recortes de galleta encima de los duraznos para cubrirlos.
Espolvorear con azúcar.
Hornear durante 25-30 minutos, hasta que la masa de galletas esté bien cocida y el relleno burbujeante.
Servir con helado o crema montada.
